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tramonti pizzeria

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La nostra pizzeria

CHI SIAMO

Dal 2006 Mirko e Chiara sono l’anima della Pizzeria Tramonti a Solighetto di Pieve di Soligo.
Pizzeria d’asporto con servizio a domicilio, utilizzano sulle loro pizze ingredienti rivisitati e prodotti artigianalmente e impasti attenti a chi soffre di intolleranze alimentari. Il nome della Pizzeria è un omaggio a un piccolo paese della provincia di Salerno nella costiera Amalfitana, paese di origine del Padre di Mirko, uno spicchio di Campania nel Trevigiano.

FARCITURE NON SCONTATE

Ma la scelta di Mirko è stata soprattutto personalizzare le loro preparazioni con molti ingredienti autoprodotti, decretando nel tempo il successo: un menù “controcorrente” con impasti alternativi e abbinamenti di ingredienti fuori dall’ordinario, usando solo prodotti italiani e legati alla stagionalità ed usando tecniche di cucina innovative, come il sottovuoto, per preparazioni più leggere e delicate. La classica pizza con Porchetta Trevigiana prodotta da Mirko con la cottura a bassa temperatura, abbinata con il radicchio di Treviso, il Pastrami di manzo per pizze gustose e fresche nei mesi più caldi oppure le verdure stagionali come gli asparagi, il Radicchio di Treviso i carciofi o la zucca.

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La nostra pizza

Fragrante, gustosa, leggera e facilmente digeribile la pizza è pensata soprattutto per chi soffre di intolleranze alimentari: pizza senza glutine, mozzarella senza lattosio, impasto integrale e la pinsa romana sono infatti presenti in menù.

XIX Edizione Caseus Veneti

Le nostre recensioni

Cosa dicono di noi

Latteria Soligo ospita il primo workshop EEQF per gli operatori HO.RE.CA

Si è svolto ieri, lunedì 13 novembre 2023, a Ponzano Veneto, il primo Workshop di Latteria Soligo organizzato all’interno di EEQF, progetto di promozione internazionale e di internazionalizzazione dei prodotti che vede Latteria Soligo tra i principali attori in Italia.

Ospiti di Latteria Soligo sono stati gli operatori del settore Ho.Re.Ca. che […] hanno potuto assistere allo Show-cooking del pizzaiolo Mirko Fariello che ha presentato la sua pizza in Pala con impasto ad alta idratazione, soffermandosi in particolare sull’importanza della scelta dei prodotti e sulla prestazione offerta dalla Mozzarella Tradizionale STG nelle cotture prolungate e ad alte temperature, su come esaltare il gusto
della Casatella Trevigiana DOP con prodotti stagionali e dando indicazioni pratiche per utilizzare al meglio la Mozzarella Julienne, sia in pizzeria che nella ristorazione. (Vai all’articolo)

QDP, Il granchio blu entra nel menu della pizzeria: è nata “Delizia lagunare”

Questa estate 2023 verrà ricordata anche per il dibattito sul granchio blu, un esemplare marino che ha messo a dura prova il lavoro dei pescatori, tranciando con le proprie chele le reti e cibandosi di vongole e cozze, solo per citare alcune delle sue prede.

E se il detto dice che bisogna “fare di necessità virtù”, subito è arrivata una possibile soluzione, ovvero proporre il granchio blu sulle tavole italiane, con la speranza di colpire questa specie marina che sta mettendo a dura prova il settore della pesca.

Tra coloro che hanno pensato a una possibile combinazione culinaria con il granchio blu, c’è anche Mirko Fariello… (vai all’articolo).

OggiTreviso, A Pieve di Soligo è nata “Delizia lagunare” la pizza con la polpa di granchio blu

Qualcuno ci aveva già pensato a una pizza al granchio blu, vista la recente fama del crostaceo ma si era limitato a mettere un granchio bollito sopra la pizza: in verità di grande effetto visivo ma ben scomoda da mangiare. A risolvere la questione ci ha pensato l’esperto pizzaiolo e gourmet, nonché docente di cucina Mirko Fariello… (vai all’articolo).